Descrizione
Piccoli campi del Madagascar orientale, grandi foglie smeraldo celano rizomi dal potere colorante, olfattivo e organolettico. La curcuma si ottiene da una radice decorticata, essiccata e successivamente ridotta in una polvere che ha una intensa colorazione gialla arancio. Della stessa famiglia dello zenzero, ha un sapore più caldo e corposo.
Viene utilizzata soprattutto nelle ricette asiatiche, di cui spesso è l’ingrediente principale: perfetta per insaporire risotti, vellutate, condimenti. Ottima anche per tisane e decotti.
