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Il pepe verde della costa è raccolto a mano, selezionato e immerso in acqua salata (una volta era quella di mare) successivamente viene essiccato al sole. L’immersione in acqua salata lo rende un pepe naturalmente salato e molto saporito, mentre l’essiccazione gli conferisce la sua tipica e unica croccantezza.
Il pepe del Madagascar ha un gusto dolce, delicato, persistente in bocca, da utilizzare come pepe verde di ottima qualità, intero o macinato, o preparazioni a base di pesce e crostacei. Perfetto su un preparazione a base di pesce e crostacei, su tartare o gamberi appena saltati.
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Sulle coste tropicali del Madagascar orientale, su lunghe liane sempreverdi, crescono prima i fiori e poi i grappoli. Come da tradizione, le bacche acerbe del pepe del Madagascar sono raccolte a mano, selezionate, immerse in acqua salata (una volta era quella di mare) ed essiccate al sole. Il gusto leggermente salato ben si sposa con pesce, carni, verdure e persino con le fragole.
| Peso | 20 g |
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